Sonntag, 31. März 2013

Vegane Bananen-Cupcakes mit Ahornsirup-Frosting


Oh, sie sind so köstlich! Der Teig ist für 12 Mini-Muffins gedacht.

Zutaten Teig:
1 kleine Banane
100g Mehl
70g Zucker
1 Portion Ei-Ersatz
1TL Backpulver
2 EL Ahornsirup
2 EL Sojamilch
60g Magarine
1 Prise Salz

Zutaten Frosting:
100g Magarine
180 g Puderzucker
70 ml Ahornsirup
5 Tropfen Vanille-Aroma
1 Prise Salz
5 Walnüsse (grob hacken zum dekorieren)


Zubereitung Teig:
Banane zerdrücken und mit Ahornsirup und Sojamilch verrühren.Mit  Mehl, Zucker, Backpulver,Ei-Ersatz und Magarine vermischen und etwas Salz hinzugeben. In die Minimuffin-Förmchen geben und bei 190° Umluft etwa 15-20 Minuten backen. Vor dem Dekorieren auskühlen lassen.

Zubereitung Frosting:
Alles mit einem Mixer vermischen, bis es cremig ist. Am besten noch in den Kühlschrank stellen, während die Cupcakes auskühlen. Nach dem Auftragen mit den gehackten Walnüssen bestreuen.

Samstag, 30. März 2013

Vegane Nussrolle zu Ostern


Habe heute beim Stöbern im Netz dieses Rezept für eine Nussheferolle gefunden, den es bei uns dann morgen beim Osterfrühstück geben wird.

Für den Hefeteig:
500g Mehl
1 Portion frische Hefe
250ml Sojamilch
35g Zucker
1/2TL Salz
60g Margarine

Für die Nussfüllung:
100ml Sojamilch
100g Zucker
1Pck Vanillezucker
1/2TL Zimt
200g gemahlene Mandeln

Alle Zutaten bis auf die Magarine vermischen und gut durchkneten, dann die Magarine hinzufügen und wieder gut kneten. Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel tun und mit einem Geschirrhandtuch zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. (Teig darf nach der Gehzeit nicht mehr geknetet werden.)
In der Zeit kann schonmal die Nussfüllung gemacht werden. Dazu die Milch aufkochen und die restlichen Zutaten einrühren. Von der Herdplatte nehmen und 10 Minuten quellen lassen.
Den Teig nach der Zeit rechteckig ausrollen und mit der Nussfüllung bestreichen. Dann einmal der Länge nach in der Mitte halbieren, Hälften mit der Nussfüllung aufeinander übereinander legen und den Teig verdrehen, sodass eine lange Rolle entsteht. Mit Wasser bestreichen und wieder 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen bei Ober-und Unterhitze auf 180° heizen und vor dem Backen den Teig nochmal mit Wasser bestreichen. Etwa 30-45 Minuten backen. (nicht zu lang, da der Teig nachgart und sonst zu trocken wird)


Freitag, 29. März 2013

Vegane Erbsensuppe

Heute gab es bei mir eine leckere Erbsensuppe, die mich von innen gegen die hartnäckige Kälte und den neuen Schnee wärmen durfte.

Zutaten:
300g Erbsen
750ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
150ml Sojasahne
frischen Schnittlauch
etwas vegane Butter oder Magarine
Salz, Pfeffer

Die Zwiebel klein schneiden und kurz mit der Butter anbraten. Erbsen und Gemüsebrühe hinzugeben und etwa 8 Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen. Temperatur runterstellen und die Sojasahne, sowie frisch geschnittenen Schnittlauch hinzufügen. Auf niedriger Flamme etwa 2 Minuten ziehen lassen und dann alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wie immer gerne nach Geschmack noch mit anderen Gewürzen verfeinern.

Montag, 25. März 2013

Bambule: Haben Veganer recht?

Zu meinen Lieblingssendungen im deutschen Fernsehen gehört Bambule. Die Themen sind so gut wie immer interessant, beleuchten mal anders und immer sehr charmant. Daher möchte ich euch auch diese Ausgabe von Bambule nicht vorenthalten, in der es um Ernährungsproblematik und Veganismus geht. Besonders spannend finde ich dabei immer die Kombination mit Moderatorin Sarah Kuttner, die ja absolute Fleischliebhaberin ist.


Sonntag, 24. März 2013

Vegane Rübli-Cupcakes mit Orangen-Frosting


Ostern steht vor der Tür und passend dazu gibt es hier jetzt ein Rezept für Möhren-Cupcakes. Die orangige Glasur passt dazu wunderbar. Habe mit dem Teig 14 Cupcakes rausbekommen.

Teig
200g geschälte Möhren
etwas Zitronensaft
200g gemahlene Haselnüsse
200g Mehl
110g Zucker
90g Öl
8 EL Kohlensäurehaltiges Mineralwasser
2 EL Apfelessig
2 TL Natron
Prise Salz
Optionale Gewürze:
Zimt, gemahlene Nelken, Bourbon-Vanille

Topping:
250g Puderzucker
75g Magarine
1-2 EL Sojamilch
5-10 Tropfen Orangenaroma (je nachdem, wie intensiv ihr den Geschmack wollt.)


Zubereitung Teig:
Die geschälten Möhren fein Reiben und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mehl, Zucker, Natron und Hasselnüsse hinzugeben und alles verrühren. Sprudel und Öl hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Nach belieben mit Zimt, Nelke und Bourbon-Vanille abschmecken und zuletzt Apfelessig hinzugeben und nochmal gut verrühren. Bei 160° Umluft etwa 25 Minuten backen und dann vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung Topping:
Zutaten für das Frosting vermischen und ein paar Minuten mit dem Mixer verrühren. Im Kühlschrank lassen, bis die Cupcakes ausgekühlt sind. Ihr könnt statt der Sojamilch auch Orangen- oder Multivitaminsaft verwenden.

Donnerstag, 14. März 2013

Veganer Käseaufschnitt: Wilmersburger Scheiben


Oh gott, wie ich die Wilmersburger Scheiben liebe! Für mich bisher die eindeutig beste Käsealternative. Von der Konsistenz genau wie Käse und auch im Geschmack sehr ähnlich, nur etwas weniger intensiv. Beim Frühstück ganz klar meine Nummer 1. Daher gab es gerade auch einen Sesambagel mit den Scheiben, Salat, Gurke und Tomate zum Frühstück. Inzwischen gibt es die Scheiben auch in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Tomate-Basilikum gehört zu meinen Favoriten. Einfach mal hier auf der Homepage schauen.
Grandioserweise gibt es die Scheiben inzwischen ganz regulär in den Reformhäusern in meiner Nähe, seit Anfang des Jahres wurde dort das vegane Angebot plötzlich ziemlich gut aufgestockt. Jetzt brauche ich nicht mehr im Internet auf Vorrat bestellen, juche. :)

Donnerstag, 7. März 2013

Zurück und Tipps zum Selbermachen von veganen Soßen



Hallo ihr da draußen!
Ich bin unbeschadet zurück aus den Flitterwochen und habe 2 wunderbare Wochen mit meinem Frischvermählten in Thailand verbracht. Die Arbeit hat am 1. März wieder angefangen, worüber ich sehr froh bin. (1. macht Arbeit Spaß und 2. finde ich das zu lange rumsitzen und frei haben dann doch doof.)
Wie ihr auf dem obersten Foto erkennen könnt, hab ich mir bei Ikea unteranderem ein Tortengarnierset gegönnt, um Cupcakes noch schicker zu machen.

Mit einem richtigen Rezept möchte ich heute noch gar nicht aufwarten, sondern euch eine kleine Inspiration zum Thema Soßen geben.
(darüber dann noch gehobelten Cheezly Cheddar Natur, mh!)

Wenn wir Pizza machen, gibt es eher selten Tomatensoße dabei, sondern eine Curry-Sahnesoße. Sowas lässt sich ganz schnell mit z.B. Soya Cuisine von Alpro machen. Davon haben wir immer einen Vorrat im Haus. Am schnellsten geht es, wenn man einfach in einen kleinen Topf etwas Sahne gibt und dazu z.B. pflanzlichen Brotaufstrich nimmt. Für die Currysoße nehme ich immer Alnatura Streichcreme Curry Mango Papaya. Einen großen Löffel in die Sahne geben und alles gut verrühren und erhitzen (nicht kochen). Dann einfach selber würzen. Noch richtigen Curry dazu, Salz, Pfeffer und was ihr sonst noch mögt. Ich füge immer noch Muskatnuss hinzu.

So lässt sich auch sehr leckere Pilzsahnesoße machen. Dafür nehme ich Tartex Pastete Champignon, dann wieder gut würzen und frische Champignons kleinschneiden und dazu geben.

Erdnusssoße gelingt euch mit Erdnussbutter, Sojasoße, Salz und etwas Pfeffer. 

Auch ohne irgendwelche Streichcreme lässt sich aus der Soya Cuisine was wunderbares zaubern. Meine liebste Soße, wenn wir z.B. Raclette machen, besteht einfach aus Sojasahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. (was ganz wunderbar zu Kartoffeln schmeckt.) Probiert einfach mal selber ein bisschen was aus. :)
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